桶仔荷葉蒸糯米飯

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桶仔荷葉蒸糯米飯

2016-03-03

煮食常用到的糯米，其實具有很高的營養價值，它能溫補脾胃，具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯，讓糯米吸引荷葉香味，最後加上海鮮，令吸引度大增。

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

裝飾食材

蔥花和香菜碎

適量

烹飪步驟

將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。

荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。

蝦米浸水後切碎。

冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。

將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

灑上蔥花及芫茜碎即成。