紅燒肉
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2015-11-19

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                            

                                
                                份量:  3人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                五花腩
                                                                
                                                                    
                                                                        300
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冰糖
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        少許
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                八角
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                肉桂
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生抽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉水
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把豬肉煎至兩面金黃

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘；

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出肉桂等香料

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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When to put in star anise?

                                            
18/03/14 18:31

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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C?

                                        

                                            
豬肉腌同出水有乜分別？

                                            
18/01/29 13:05

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@C?: 完全兩野嚟㗎～醃係指仲係生肉嘅時候用調味料撈勻入味，出水／汆水即係用水將肉煮一煮～

	                                    
                                        

                                            

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