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年糕炒蟹

2015-11-13

毛蟹炒年糕是著名的上海菜，用濃油赤醬把蟹和年糕都炒得入味可口，自己煮的話不一定用選用毛蟹，到街市看看哪一種蟹新鮮及你喜歡的，今晚就試煮惹味的海鮮菜式吧！

烹飪時間:20分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。

薑去皮切絲；大蔥切絲。

煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。

大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。

加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。

大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。

加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。

加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。

灑上蔥花即成