醒胃酸辣湯

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醒胃酸辣湯

2015-06-27

酸辣湯是四川名菜，用料雖多，但全部材料都很容易買到，包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等，半小時就可以完成，是非常快靚正的一款湯水。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

硬豆腐	1 盒
冬菇	3 克
雞蛋	2 隻
木耳	20 件
竹筍	20 克
雞湯	500 毫升
水	500 ml
紅酒醋	200 tsp
生抽	2 湯匙
老抽	2 湯匙
豆瓣醬	2 湯匙
鹽	1 茶匙
胡椒粉	1/2 茶匙
麻油	1 茶匙
生粉(溶於50毫升水)	3 湯匙

烹飪步驟

冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲

竹筍切絲，硬豆腐切絲

雞湯及水倒入鍋中煮滾

加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲

加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬

轉中火後煮20分鐘

加入硬豆腐拌勻

準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花

將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身

加入鹽及胡椒粉調味

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留言

我要寫兩句...

tripee924

Chili bean sauce? How much?

18/10/14 23:04

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kiki

這個份量的話太酸了

18/03/22 20:34

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Ocean

用鎮江醋或者白醋都 ok？

17/05/17 00:22

小煮@Ocean: 味道會無咁好，所以都係建議用返紅酒醋，普通超市都買到㗎～

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何家靈Queenie

這不是素呢⋯⋯

17/01/14 22:58

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雞湯不是素

16/11/16 08:22

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臣妾做不到啊@:

又係wor

11/20 15:41

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