秘制糖醋排骨便當

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秘制糖醋排骨便當

2015-06-01

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，不分年齡與各人口味，大小通吃。選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜下酒配飯都很不錯，一定會讓你的便當變得十分可口。

烹飪時間:20分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

豬小排加入料酒、生抽醃制。

土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。

土豆絲泡水，去澱粉。

土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。

把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。

撈出花椒和乾辣椒，關火。

趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。

出鍋。

用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。

將油倒出。

鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

加蓋子小火燜20分鐘。

開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。

待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。