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2015-01-21

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻

放入鵪鶉，浸泡至少2小時

把鵪鶉切成四份，並去除骨

中火燒熱平底鍋，落油，煎鵪鶉件至金黃色

灑上鹽及胡椒粉，再轉到焗盤

把馬鈴薯、番茄洗淨，切開一半

把無花果切成角

紅蔥頭切幼粒

牛油加入鍋，熱溶，炒紅蔥頭及無花果至軟身

加入紅酒，煮至收乾一半，然後加入清雞湯及巴薩醋，慢煮至醬汁濃稠，以鹽及胡椒粉調味

鍋子離火，加入牛油拌勻

燒熱平底鍋，落油，煮馬鈴薯至金黃色及熟透，加入番茄煎至微金黃色，灑上鹽及胡椒粉調味

馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆，放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘

拿出，把醬汁淋上鵪鶉，以新鮮無花果、番茄、馬鈴薯伴碟，即可享用