面線 | 200 克 |
蚵仔 | 200 克 |
紅蔥頭 | 3 粒 |
生粉 | 40 茶匙 |
油 | 4 湯匙 |
蒜粒 | 1 湯匙 |
黑醋 | 1 湯匙 |
白胡椒粉 | 1/4 少許 |
芫荽 | 10 棵 |
粟粉 | 5 湯匙 |
水 | 5 湯匙 |
鰹魚乾 | 5 克 |
蝦乾 | 10 克 |
炸洋蔥 | 50 克 |
豬肉湯 | 1 升 |
豉油 | 2 茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
糖 | 2 克 |
胡椒粉 | 1 茶匙 |
洗淨蚵仔,瀝乾水,並拍上生粉
把水加進鍋內,煮沸,放入蚵仔煮大約2分鐘
撈起瀝水,放在一旁備用
用水浸泡蝦乾,並切成小粒
把紅蔥頭切成絲,加4湯匙油於鍋內,放入紅蔥頭,中火煮大約5分鐘
把油倒進碗內,放在一旁備用
將調味料加進碗內混和,拌勻,放在一旁備用
將大約1升水及豬肉湯加進湯鍋內,煮沸。加入湯底的材料
加入麵線,煮20分鐘,然後加入紅蔥頭油
加入蚵仔煮1分鐘
加入粟粉水令湯濃稠
最後,灑上調味料,放上芫荽作裝飾,即可上碟
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