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西班牙海鮮飯 by Marquez

2019-10-18

關於Marquez
煮食新力軍，曾修讀香港西廚學院課程，鍾愛西餐的精緻擺盤，務求睇得又食得，扼like亦得，得左！
►更多日日煮播食譜：https://bit.ly/2qGMlCm

烹飪時間

食材

一般食材

烹飪步驟

甜椒、番茄、洋蔥、蒜頭、辣椒切小粒，蕃茜切碎，檸檬切件

番紅花浸10分鐘

虎蝦和青口先放出室溫解凍 用牙籤把蝦腸取出 青口殼用刷清潔

將蒜頭、洋蔥、辣椒粒用中火爆香

當洋蔥變成半透明，把填椒番茄粒，西班牙米落鑊炒1-2分鐘，加入蕃紅花6-8條略炒幾下 *（米不用洗 才能煮出粒粒分明）

加入雞湯，剛剛蓋過飯的水平，以中大火煮4-5分鐘，待收乾水後，再重複落水一次，再煮4-5分鐘

重複加水步驟一次 然後把虎蝦 青口 隨機放在飯的表面 關蓋煮6-7分鐘

關火，焗3-4分鐘

開蓋

加入檸檬、蕃茜、裝飾

把飯放在碟的中間

把虎蝦、青口、檸檬垂直放在飯中間

加點蕃茜碎裝飾

擺盤完成