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鮑魚冷烏冬 by Yu Cynthia Yu

2018-08-16

立秋已過，天氣依然炎熱，做一個既豪華超級懶人晚餐。

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:20分鐘

烹飪步驟

材料：(2人份量)
日本乾烏冬 100g(細麵)
罐頭雞湯鮑魚 1罐(8頭鮑魚)
青瓜 1條
海鹽 適量
日本特濃麻油 適量

1. 青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白泡，洗淨及抹乾水份。中間切開除去籽，切絲。

2. 處理好雞湯鮑魚，開罐後灑上海鹽調至合適味道。

3. 煲滾水，放下烏冬根據包裝指示煮6分鐘，盛起；將烏冬放在水龍頭下沖水2分鐘，再用食用冰水過冷河，瀝乾水份，盛起。

4. 將烏冬放好，放上青瓜絲及鮑魚，淋上雞湯，繞上麻油， 即成。

小貼士：
罐頭雞湯鮑魚處理方法：(這個方法是我相識多年海味舖教路)
- 撕走招紙，原罐放入清水，水要蓋過罐頭，水滾後慢火煮4小時(可用真空煲)，放涼後開罐即可。

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