香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁

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香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁 by Yu Cynthia Yu

2018-08-05

熱情果，又名百香果，味道酸甜，散發著特殊香味，最適合夏天炎熱的日子食，除了可以單獨食外，還可以做成果醬、沙律醬或煮汁配肉，都非常適合。

今天用熱情果及新鮮菠蘿做成醬汁配煎雞扒，拌沙律菜同吃，酸酸甜甜的味道，最適合作為夏天開胃前菜。

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

熱情果

2 個

烹飪步驟

熱情果菠蘿汁：
熱情果 2個
新鮮菠蘿 200g(超市新鮮菠蘿已去皮，處理好)
檸檬汁 1茶匙
橙酒 1茶匙(可用白酒代替)
橙蜜糖 1茶匙(可用普通蜜糖代替)
檸檬皮蓉 少許(只要黄色部份)

用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，放入菠蘿肉浸約10分鐘，瀝乾水份，切粒；熱情果切半，取出果肉；將菠蘿粒及一半熱情果肉放入小型攪拌機打勻，加入餘下熱情果肉、檸檬汁、檸檬皮蓉、橙酒及橙蜜糖調至合適味道，即成。

香煎雞扒：
雞扒 2件
Lemon pepper 適量(可用黑胡椒代替)
海鹽  適量

1. 雞扒解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，在雞扒背面劃數刀(煎起來不至卷曲)，灑上海鹽及Lemon pepper 醃約15分鐘。

2. 燒紅鍋，中火，下橄欖油，將雞件煎香兩面，盛起。

3. 將雞扒切件，放上沙律菜上面，淋上熱情果菠蘿汁，即成。

小貼士：
熱情果果皮含有豐富天然果膠，可以用來煮水、泡茶，將營養成分溶於水中；我還將果皮煮水加入蝶豆花成花茶。

將果皮洗淨，用手掰成多塊，加上適量冰糖和水，中大火煮滾轉小火煮約1.5至2個鐘。加入適量蝶豆花，即成。

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