韓式柚子蜜煎鱔魚

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韓式柚子蜜煎鱔魚 by Yu Cynthia Yu

2018-07-04

天氣炎熱的日子，總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式，今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁，鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香，十分開胃！

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

白鱔魚

1/2 條

烹飪步驟

材料：
白鱔魚 半條(下半部份，約1斤)
胡椒粉 少許
鷹粟粉 少許
油 少許
檸檬皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)

柚子蜜汁：
柚子蜜 2湯匙
檸檬汁  2湯匙
檸檬皮蓉 1茶匙(只要黃色表皮部份)
橙酒 1湯匙(可用白酒或料理酒代替)
橙蜜糖 1湯匙(可用蜜糖代替)
檸檬香草鹽 半茶匙(可用海鹽代替)
(將以上材料拌勻)

1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

2. 燒紅鑊，下油，放入鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至兩面金黄(如白鱔彎曲，可用鑊鏟按著白鱔煎)；加入柚子蜜汁中火收汁，熄火，切件上碟，灑上檸檬皮絲裝飾，即成。

小貼士:
購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。

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