超惹味麻辣雞煲(＋不辣版做法）

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超惹味麻辣雞煲(＋不辣版做法） by Mrs P's Kitchen

2018-06-19

好多人都鍾意食的麻辣雞煲， 滑嫰的雞肉，加了麻辣醬汁，超惹味，好味又過癮！再加碗白飯，實在超好味！用來宴客更是簡單又不失禮。如不吃辣的朋友，也可用蠔油代替，同樣好味！ 
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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

雞腿肉	800 克
洋蔥	1 個
蒜頭	6 粒
薑片	4-5 片
指天椒	2－3 隻
花椒粒	少許
乾辣椒	幾隻
【調味料】麻辣醬	3 湯匙
【調味料】生抽	1 湯匙
【調味料】老抽	1/2 茶匙
【調味料】糖	1 茶匙
【調味料】花雕酒 (可省略）	3 湯匙

烹飪步驟

燒熱煲後下油，先爆一爆青蔥、薑片和蒜頭

然後下雞件，煎至兩面金黃色

再下花椒粒、指天椒、辣椒乾和麻辣醬拌勻，用中火煮沸後，轉小火煮約15分鐘，關火再焗10分鐘即成！(如想多點醬汁，可加少許水）

 *不辣版本，就用蠔油代替麻辣醬，不下辣椒便可 
*麻辣醬在超市有售

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