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食材
一般食材
| 去骨雞腿 | 300 克 |
| 蔥 | 3 條 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 茶匙 |
烹飪步驟
雞腿洗淨瀝乾，兩側淺淺切幾刀；蔥取綠葉部分，切成蔥花。
將紹興酒、鹽及黑胡椒均勻撒在雞腿上，醃15分鐘。
將雞腿放入白鑊中，雞皮朝下，用中火煎6分鐘直至表皮顏色變金黃。
翻面繼續煎6分鐘，至雞肉變白，沒有血色。
取出切件，上碟，加入蔥花，淋上雞油，即成。
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