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簡易橙香焗雞翼 by Yu Cynthia Yu

2018-04-27

雞翼是變化萬千的餸菜，個人特別喜愛用低温慢焗方法，這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑，橙汁跟雞翼是一個很好的配搭，酸酸甜甜超開胃，下飯一流。

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

急凍雞中翼

10-12 隻

烹飪步驟

材料：
急凍雞中翼 10 - 12隻

醃料：
橙汁 3湯匙
橙酒 1湯匙(可用料理酒代替)
老抽 1湯匙
橙皮蓉 1茶匙(橙黃色表皮部份磨蓉)
海鹽 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許

香橙汁料：
橙汁 5湯匙
檸檬汁  5湯匙
橙皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)
橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替)
橙蜜糖 2湯匙(可用蜜糖代替)
黃糖 1茶匙

1. 雞翼解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份。

2. 將雞翼用醃料拌勻，醃約1小時。

3. 預熱焗爐，雞翼皮向下，160度焗15分鐘。(醃料留下)

4. 雞翼反轉，雞翼皮向上，將先前留起醃料掃上雞翼上面，180度焗10分鐘，轉200度焗5分鐘至雞翼熟透表皮金黃。

5.  將橙汁、檸檬汁、黄糖及橙酒中火煮滾，將焗好雞翼倒入醬汁中，大火收汁，熄火，加入橙蜜糖及1湯匙橙絲拌勻，上碟，灑上餘下橙絲裝飾，即成。

小貼士：
1. 想雞翼入味，可在背部切開2 - 3刀。
2. 可用慢火煎香雞翼代替焗爐。

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