分享
![]()
![]()
![]()
![]()
複製視頻地址
22364
當紅人氣菜
百合腐竹雞蛋糖水
158825
桂花蜜金沙骨
98401
櫻花水信玄餅
228933
烏龍茶香東坡肉
110901
芝士蒜蓉包
89347
煙三文魚牛油果班尼迪蛋
79699
芝士煙肉薯角
15415
日式三文魚烤飯糰
129829
香濃周打粟米湯
75328
魔鬼薯仔
95367
2018-04-28
by Charmaine So 更多So Time食譜：goo.gl/WHPmgz Charmaine的烹飪小貼士：goo.gl/wbyMgf
烹飪時間:大於3小時
食材
紅酒燉牛頰肉材料
幼滑薯蓉材料
| 橄欖油 | 2 湯匙 |
| 牛頰肉 | 2 塊 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 紅蘿蔔 | 1 個 |
| 西芹 | 1 g |
| 蒜頭 | 4 瓣 |
| 新鮮百里香 | 4 束 |
| 新鮮迷迭香 | 2 根 |
| 月桂葉 | 2 片 |
| 茄膏 | 2 湯匙 |
| 低納牛肉湯 | 400 毫升 |
| 紅酒 | 500 毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 細香蔥 | 適量 |
| 中型薯仔 | 3 個 |
| 無鹽牛油 | 3 湯匙 |
| 牛奶 | 250 豪升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
烹飪步驟
紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。
準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。
燒熱同一個鍋， 加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。
加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。
倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。
加入煎好的牛頰肉及牛肉湯 。
煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。
取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。
將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。
香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。
熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。
加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。
加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。
猜你喜歡
日日煮榮譽
了解更多有關日日煮的信息
-
日日煮－每日最新食譜推介
- DayDayCook Copyright © 2011 - 2022 日日煮. 版權所有
重置密碼
修改密碼
修改密碼成功
用新密碼登入
希望您喜歡我們的食譜!
登記
已經成為會員! 立即登入!
請填寫資料，完成注册
完成
修改資料
修改資料成功
留言