柚子蜜炸雞 2.X

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柚子蜜炸雞 2.X by Yu Cynthia Yu

2017-12-24

試過連鎖炸雞店的~柚子蜜炸雞~做法將雞件炸好後淋上現成柚子蜜；自家制的~柚子蜜炸雞 2.X~醃料內加入西柚及檸檬，完成後伴入自家調配柚子蜜醬汁，炸雞帶有西柚及檸檬清香味道，而且新鮮自家制，別有一番風味。

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

材料：
冰鮮雞  1隻

醃料：
西柚汁 3湯匙
西柚皮蓉 1茶匙(西柚表皮部份磨蓉)
檸檬汁 2湯匙
檸檬皮蓉 1茶匙(檸檬表皮部份磨蓉)
希臘乳酪  3湯匙
橙酒 2茶匙(可以料理酒代替)
甜椒粉 2茶匙
海鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
黄糖 1茶匙
雞蛋白 1隻

麵粉混合物：
番薯粉 1杯
什香草 1茶匙
甜椒粉 1茶匙
海鹽 1茶匙
(以上材料拌勻)

柚子蜜汁料：
柚子蜜 4 - 5湯匙
西柚汁 半杯
西柚皮絲 半個(只要表皮部份)
檸檬汁 1/4杯
檸檬皮絲 半個(只要表皮部份)
橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替)

1. 冰鮮雞洗淨，切件，用厨房紙抹乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 橙酒 - 檸檬汁/ 西柚汁 - 檸檬皮蓉 / 西柚皮蓉 - 蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。

2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻，令每一件雞都沾上混合物。
3. 預熱 Airfryer 200 度。
4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。
5. 160度炸5分鐘，反轉雞件180度炸5分鐘，至熟透及金黃。
6.  將西柚汁、檸檬汁及橙酒中火煮滾，放入3/4份西柚及檸檬絲，熄火，加入柚子蜜調至合適味道(我用了5湯匙柚子蜜)，將雞件放入醬汁中拌勻，上碟，灑上餘下西柚及檸檬絲裝飾，即成。

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