果香慢焗豬仔骨

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果香慢焗豬仔骨 by Yu Cynthia Yu

2017-12-18

豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式，今次這個~果香慢焗豬仔骨~，早一天可以預先醃好，開 Party 前兩小時開始焗，輕鬆完成！

一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒，今次特別用西班牙豬仔骨，西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美，但肉小，亦特別塗多一點蜜糖焗多一點時間做成燶邊效果。

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬肋骨

1 條

烹飪步驟

材料：
豬仔骨(Baby Pork Rib)或豬肋骨 1條

調味料：
橙 1隻
青檸檬 1隻
檸檬 1隻
奇異果 1隻
橙酒 40ml (可用料理酒代替)
橄欖油 3湯匙
茄汁 4湯匙
蜜糖 2湯匙
意大利陳醋 2湯匙
黃糖 2湯匙
香葉 2片
Rosemary（迷迭香）1.5湯匙
Thyme (百里香）1.5湯匙
黑胡椒 1湯匙
甜椒粉 1湯匙
海鹽 1/2茶匙

1. 豬仔骨或豬肋骨室溫解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份。 
2. 橙、青檸檬及檸檬榨汁，皮磨蓉(只要表皮部份)。
3. 奇異果去皮，壓成泥狀。

4. 混和所有調味料。
5. 豬仔骨用醃料醃最少4小時。(過夜更佳)
6. 預熱焗爐，留起1/5醃汁，將豬仔骨連汁用錫紙包好入焗爐160度焗1小時。
7. 反轉，搽上剩下的醃汁，再焗1小時；打開鍚紙，面層塗上蜜糖220度焗20分鐘，即成。
8. 食時灑上青檸汁或檸檬汁拌食。

小貼士：
豬仔骨先焗底部，再焗面層會比較好。

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