東販小食堂：泡菜炒飯

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東販小食堂：泡菜炒飯 by 東販小食堂

2017-12-11

使用家家戶戶都會有的食材， 
簡單好上手，任誰都能挑戰的一碗料理！ 
介紹只要用大蔥和泡菜就能做出好滋味的泡菜炒飯。

出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55 
http://www.books.com.tw/products/0010771079

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

先將米飯攤平放在盤子裡，使溫度冷卻下來。酸泡菜放入碗裡，並以剪刀盡量剪碎，大蔥則是切成0.3cm 厚的蔥末。

將食用油倒入寬口平底鍋，以大火熱鍋並把鍋子稍微往前傾，讓雞蛋在油鍋裡成半煎炸的狀態。

撒鹽在荷包蛋上，盛起置於盤中備用。

將食用油與大蔥放入平底鍋內，並以大火炒成蔥油。

將泡菜和粗辣椒粉放入蔥油裡拌炒。

將泡菜往鍋子的一側集中，再將醬油從剩下的空間倒入鍋子內，稍微按壓後與泡菜一同拌炒。

當泡菜的水分都炒乾時，便關火並放入黃砂糖一起拌勻。

在關火的狀態下，倒入冷飯並與泡菜一起拌炒。

再次以大火快炒，再放入香油¼ 大匙。

將炒好的泡菜炒飯盛盤，放上荷包蛋，再撒上芝麻鹽與香油¼ 大匙即可。

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