急凍酥皮(已解凍) | 1 塊 |
洋蔥(切粒) | 1 個 |
蒜蓉 | 2 瓣 |
橄欖油 | 30 毫升 |
麵粉 | 30 克 |
雞湯 | 250 毫升 |
牛奶 | 200 豪升 |
急凍雜菜 | 100 克 |
帶子(切粒) | 6 粒 |
蝦仁 | 6 隻 |
新鮮細香蔥(切碎) | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
預熱焗爐至攝氏200度。
準備白醬:用中高火燒熱鍋,加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。
加入麵粉拌勻,確保所有麵粉與洋蔥拌勻,一邊加入雞湯,一邊保持攪拌,直至完全拌勻至幼滑。
轉中小火,煮2分鐘,加入牛奶攪勻,煮至微滾,加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。
印乾帶子及蝦,切成小塊,加入鹽及黑胡椒調味,放入碗裡,加入白醬拌勻。
攤開酥皮,將焗盤放上酥皮上,用刀切出合適尺寸的酥皮,再將已切好的酥皮鋪上焗盤上,沿邊緣按壓封口,用刀在表面割開十字形的開口,以便滲出蒸氣。
放入焗爐焗20分鐘,直至酥皮變成金黃色,即成。
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