冬蔭功大蜆粉絲煲

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冬蔭功大蜆粉絲煲 by Yu Cynthia Yu

2017-12-05

這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單，用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道，粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道，粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

大蜆

1 公斤

烹飪步驟

材料:
大蜆 1斤
泰國粉絲 1包(可用普通粉絲代替)
冬蔭功醬 1包(首選藍大象)
冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒及檸檬葉)
椰青水 1杯(可用青雞湯代替)
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
椰糖 1茶匙(可用黃糖或白糖代替) 金不換 3-4顆

1.     大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，
用清水洗淨，備用。

2.     粉絲浸軟，瀝乾水份；紅辣椒切圈，南薑拍鬆，檸檬葉在手中擦軟，香
茅拍打後打結，金不換洗浄摘葉，
備用。

3.     燒紅煲，加入少許油，中火將南薑
，及冬蔭功醬炒約2-3分鐘，加入香
茅及檸檬葉炒香，倒入椰青水及椰
糖煮滾，放入粉絲拌匀，中小火煮
約5分鐘，加入大蜆蓋上煲蓋中火
煮約4分鐘至大蜆打開，打開煲蓋
轉中大火把水份收至乾身，熄火；
灑上青檸汁及魚露調味，伴上金不
換及紅辣椒裝飾，即成。

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