法式煙肉洋蔥鹹批 Quiche

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法式煙肉洋蔥鹹批 Quiche by Mrs P's Kitchen

2017-11-18

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 
這次用煙肉和洋蔥，非常惹味，溶化的芝士金黃酥脆。作正餐配沙律已很飽足，當茶點或野餐小食也不錯，是我最受歡迎的宴客料理呢！
可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

（批皮）中筋麵粉	200 克
（批皮）無鹽牛油	90 克
煙肉	200 克
洋蔥	1/2 個
牛奶	100 豪升
淡忌廉	200 豪升
車打芝士	200 克

烹飪步驟

批皮做法： 先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍牛油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀

然後先下一湯匙水拌勻，然後再加一大匙水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水。用保鮮紙將麵團包好，放入雪櫃最少兩個小時 （過夜也可）

將麵團擀成約1cm的薄片

將麵團鋪在派盤內，用刀修剪圍邊

用叉在派皮上刺孔

在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆 （盲烤） 放入已預熱180度焗爐，焗15分鐘

然後拿出烘焙紙及豆，再放入焗爐，轉160度焗5分鐘，拿出批皮備用

餡料做法：熱鍋後下少許油，炒煙肉粒約3分鐘，再炒洋蔥

將一半份量的起司放批皮內，再加入煙肉

在另一大碗內，將雞蛋及淡忌廉拌勻，下一茶匙鹽及1/4茶匙黑胡椒粉拌勻

然後將雞蛋混合液倒入批皮內，然後再灑上餘下的芝士

放入已預熱160度焗爐，焗約35-40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！

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