梅菜扣肉

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梅菜扣肉

2018-05-07

肉香濃郁但不油膩！快來找個日子犒勞一下自己吧～

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

五花腩	500 克
梅菜	100 克
肉桂	3 條
八角	3 粒
蒜	6 瓣
薑	10 克
豆豉	2 湯匙
蠔油	2 湯匙
紹興酒	2 湯匙
老抽	2 湯匙
白酒	1 碗
花椒	適量
鹽	適量
雞粉	適量

烹飪步驟

五花肉洗淨，汆水取出瀝乾。

背部刺上小孔，抹上白酒和老抽，放入油鍋炸至金黃色。

準備炒鍋，放入油，加熱，炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉，加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉，燜煮40分鐘，保留湯汁。

梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。

煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。

放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，倒扣，即成。

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留言

我要寫兩句...

多兒媽媽

隔一夜，再蒸五分鐘，更有味

18/09/19 12:12

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多兒媽媽

隔一日

18/09/19 12:11

回覆

多兒媽媽

好好吃

18/09/18 10:57

回覆

sze7ong

請問炸個部分可以改用光波爐焗嗎？

18/08/27 13:42

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Yc Lawry

謝謝你，想DIY好耐。想請問用甜梅菜還是鹹梅菜？

18/05/07 23:09

小煮@Yc Lawry: 其實都可以㗎，視乎個人口味～

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