港式雞尾包

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港式雞尾包 by Mrs P's Kitchen

2017-11-06

非常受歡迎的港式雞尾包，麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。 
做法簡單，自己做的麵包比麵包店的更健康美味，更有口感，不會像食空氣般，小朋友必定喜歡～ 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

(湯種）水	100 毫升
(麵糰）高筋麵粉	250 克
(麵糰）快速乾酵母	6 克
(麵糰）糖	50 克
(麵糰）雞蛋	1 隻
(麵糰）溶化無鹽牛油	20 克
(椰蓉餡料)椰絲	60 克
(椰蓉餡料)溶化牛油	25 克
(表面線條裝飾) 溶化牛油	30 克

烹飪步驟

湯種做法：將高筋麵粉與水放入小煲內，用小火煮，不停攪拌至糊狀，盛起備用

在一大碗內，將高筋麵粉、快速乾酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽牛油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙包好，靜置一個小時，麵糰會脹大一倍

【表面線條裝飾】：將所有材料拌勻，再放入擠花袋內，備用

椰絲餡料：將所有椰絲餡料材料拌勻

將麵糰分成8至10份，然後擀成橢圓形，將椰絲餡料塗在麵糰上

將麵糰包好，收口向下。蓋上保鮮紙，再靜置45分鐘，麵糰會再漲大

在麵糰上塗上額外的蛋液，再用步驟4的擠上兩條線作裝飾

灑上白芝麻，放入已預熱170度的焗爐內，焗約20分鐘至表面金黃色即成！

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