酥皮忌廉雞湯食譜

打印

2898

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158937

桂花蜜金沙骨

98455

櫻花水信玄餅

228945

烏龍茶香東坡肉

110956

芝士蒜蓉包

89378

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79713

芝士煙肉薯角

15431

日式三文魚烤飯糰

129841

香濃周打粟米湯

75346

魔鬼薯仔

95379

酥皮忌廉雞湯食譜 by Happy Amy

2017-10-27

破開酥脆的酥皮是熱熱的雞肉忌廉湯！ 
香濃的味道，好幸福呀～ 
＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen 
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/ 
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

酥皮忌廉湯食譜:
》5-6人份
材料：
雞脾肉／雞扒  3塊（450克）
鹽  1/2 茶匙
黑胡椒碎  1/4 茶匙
洋蔥  1個
紅蘿蔔  1/2條
蒜蓉  1湯匙
中筋麵粉  50克
無鹽牛油  30克
雞湯／清湯  400毫升
水  200毫升
淡忌廉  200毫升
鹽 
黑胡椒碎

酥皮  1片

洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。
雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。
中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。
原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。
加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。
逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。
逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。
將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。
於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。
預熱焗爐200'C，焗15-20分鐘，完成！
Enjoy～＾＾

影片教學：https://youtu.be/dnRdN8b_a1c

留言

我要寫兩句...