抹茶蛋糕卷食譜

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抹茶蛋糕卷食譜 by Happy Amy

2017-10-26

瑞士卷就食得多喇，係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦！ 
裡面爆多嘅抹茶忌廉，一食落去真係好滿足呀！！！ 
更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen 
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/ 
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

蛋糕材料：
雞蛋  3個
砂糖  40g
低筋麵粉  50g
抹茶粉  1湯匙 +熱水 2湯匙
植物油（淡味）  1湯匙

抹茶忌廉：
鮮忌廉 200g
砂糖  45g
抹茶粉 1.5湯匙 + 熱水 3tbsp

蛋糕做法：
先將蛋白和蛋黃分開。
抹茶粉和熱水混合，備用。
蛋白逐少加入30G砂糖，以電動打蛋器打至企身。
蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色，拌入抹茶混合物。
將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。
篩入低筋麵粉，以切拌法拌勻成麵糊。
取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。


然後製作抹茶忌廉：
抹茶粉和熱水混合，備用。
鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。
再加入抹茶混合物，拌勻。
抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端，有助蛋糕卷後變得平整。
將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。
以牛油紙包好，冷藏1-2小時，完成！
Enjoy～＾＾

影片教學：https://youtu.be/hSf5P0q8srg

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