【影片】糖醋排骨

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【影片】糖醋排骨 by 成波之路

2017-09-12

影片：http://youtu.be/A825fed3qQI

小時候學做的簡單家常菜，長大後煮還是一樣滋味！

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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

材料詳列於食譜最後

烹飪步驟

把山楂片洗淨印乾水。

把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽﹑生抽﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。

把蔥切段，把薑片切片拍鬆備用。

把排骨洗淨，加入常溫水至蓋面，再加入薑片，以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。

以凍水沖洗排骨表面的雜質後，以廚紙把排骨印乾備用。

以中火燒熱油，加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。

加入排骨煎至表面金黃色。

加入汁料煮至滾起蓋上調至小火，共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子，攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。

把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。

灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

- 份量：約 3 人份
- 使用一字骨（金沙骨）約需煮90分鐘，建議使用飛排，約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用，可煮至排骨軟腍後放到雪櫃，享用前完成步驟9-10即可。

材料
紹興酒 1 湯匙
鎮江醋 2 湯匙
冰糖 3 湯匙
老抽 2 湯匙
生抽 2 湯匙
水 5 湯匙
山楂片 6 片
蔥 1棵
薑 數片
排骨 1 斤
白芝麻（裝飾用） 適量
蔥花（裝飾用） 適量

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