芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

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芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬 by Yu Cynthia Yu

2017-08-30

自從家中有氣炸鍋後，做炸物就更加得心應手，今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~，要雞肉肉嫩多汁，秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉，配合美味黑松露蛋黄醬，份外滋味。
詳細步驟請參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_63.html?m=0

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

冰鮮雞

1 隻

烹飪步驟

醃料:
胡椒粉 1茶匙
甜椒粉 2茶匙
黄糖 1茶匙
海鹽 2茶匙
料理酒 2茶匙
檸檬汁 2湯匙
雞蛋白 1隻
希臘乳酪  3湯匙

麵粉混合物:
番薯粉   1杯
五香粉 1茶匙
甜椒粉 1茶匙
海鹽 1茶匙
黑芝麻 1湯匙（已炒香）
白芝麻 1湯匙（已炒香）

黑松露蛋黃醬：
蛋黃醬 2湯匙
黑松露醬 1茶匙
黑松露海鹽 少許（可用海鹽代替）
黑胡椒 少許
黑松露油 少許（增加香氣作用，可以不放）
（將以上材料拌勻）

1.冰鮮雞洗淨，切件，用厨房紙抹乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。

2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻，令每一件雞都沾上混合物。
3. 預熱 Airfryer 200 度。
4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。
5. 160度炸5分鐘，反轉雞件180度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。

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