材料：（2人份量）
新鮮雞 半隻
沙爆魚肚 4両
冬菇 8隻
金華火腿 6-8片

醃料：
胡椒粉 少許
薑汁 1湯匙
紹酒 1湯匙
黃糖 1/4茶匙
生抽 1湯匙
海鹽 1/2茶匙
蛋白 半隻（約2茶匙)
生粉 1湯匙
油 1湯匙
麻油 1湯匙
（依上述次序拌入雞件及魚肚）

1. 魚肚浸軟，洗浄，擠乾水份，切件。
2. 新鮮雞洗淨抹乾水份，切件(切件可請雞販代勞) ；用大碗放入雞件及魚肚依上述次序胡椒粉 - 薑汁 - 紹酒 - 黃糖 - 生抽 - 海鹽 - 蛋白 - 生粉 - 油  - 麻油拌入調味料醃約15分鐘。
3. 拌入冬菇及金華火腿，隔水大火蒸約25分鐘至熟透，即成1. 魚肚浸軟，洗浄，擠乾水份，切件。
2. 新鮮雞洗淨抹乾水份，切件(切件可請雞販代勞) ；用大碗放入雞件及魚肚依上述次序胡椒粉 - 薑汁 - 紹酒 - 黃糖 - 生抽 - 海鹽 - 蛋白 - 生粉 - 油  - 麻油拌入調味料醃約15分鐘。

小貼士：
1. 沙爆魚肚處理方法：（這個方法是相熟老海味店教路）
- 魚肚用清水浸約45分鐘至1小時（視乎魚肚大小及厚度），其間每隔10分鐘用手擠水及換水，直至魚肚浸透（用手擠時會感到魚肚浸透），擠乾水份，即成。（海味店話一般沙爆魚肚是沒有腥味；如果怕有腥味可以用薑、葱及酒出水，但個人認為不需要出水。）

2. 冬菇處理方法：（這個方法是我參考黃淑儀）
- 冬菇以清水沖洗， 用清水浸軟， 去蒂； 用生粉抹勻冬菇以清水沖洗乾淨(菇水留用)。
- 冬菇用大碗加薑2片，蔥1條， 片糖半塊。
- 封上微波爐保鮮紙，放於微波爐中火叮20分鐘。
- 燒紅鑊加2湯匙油， 爆香2粒蒜頭， 加入冬菇炒勻。
- 加老抽2湯匙， 倒入菇水， 猛火炆至乾水，加2湯匙蠔油，熄火。
- 放凍後可用密實袋分開合適份量放入冰格， 隨時取出可用。

3. 金華火腿處理方法：（這個方法是一個大師傅教路）
- 金華火腿洗淨。
- 將普洱茶葉數兩，冰糖加一煲水煲滾後加入金華火腿。
- 細火煲大約一小時候後便完成。
- 將金華火腿拿起放凍。
- 切至個人合適大小用密實袋後放入冰格，隨時取出可用。