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自製香腸 by CookNight

2017-08-15

市面上有很多各式各樣的香腸,大多都有防腐劑及色素及亞硝酸鹽, 更加不會清楚知道佢地是用甚麼肉去製成的.
其實自製香腸冇難道. 亦可以因應自己的口味而作出變化.

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烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

先將新豬肉清洗乾淨,然後抺乾, 放入冰櫃冷藏2小時

將醃料拌勻

把豬肉切成小塊.

把份量分開一半, 然後放入冰櫃雪10分鐘

將一半的份量拿出, 放入碎肉機碎.完成便立刻放回冰櫃,雪5分鐘, 再另一半份量拿出, 重覆以上動作.

把已碎豬肉拿出, 加入醃料, 番薯粉, 蛋白拌勻. 拌好後, 再之把份量分開一半, 然而放入冰櫃雪10分鐘

預備羊腸衣, 用溫水浸約5分鐘,把羊腸衣和灌腸咀放進水裡, 然後把羊腸衣慢慢套在灌腸咀上. 再把羊腸衣的尾部打結.

先把一半份量的豬絞肉拿出來製作香腸.

 把豬絞肉全灌進腸衣後,不要立刻剪掉腸衣, 先把香腸扭成自己想要的長度. 去到最後便可以剪掉腸衣, 然後打結, 放入冰箱.

繼續完成另一半的豬絞肉.

用牙籤刺完香腸上的氣孔.

風乾程序, 預熱焗爐60度, 風扇模式焗1.5小時, 45分鐘後把香腸反轉.再焗

放涼後,放入冰櫃冷藏. 吃的時候才拿出. 約可保存1-2個月.