住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿

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住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿 by Yu Cynthia Yu

2017-08-14

街市哥哥送我兩包啡蘑菇，但Honey是一個無肉不歡的人，決定做一個~住家版蘑菇飯配簡易煎雞腿~，Honey話個蘑菇飯好食過連鎖店好多，多謝街市哥哥!
詳細步驟可參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_14.html?m=1

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

啡磨菇

2 包

烹飪步驟

蘑菇汁（2-3人份量）
啡蘑菇 2包
牛肉汁 6茶匙
水 2杯
洋蔥 1/2個
蒜蓉 1粒
無鹽牛油 適量
麵粉 1湯匙
黑胡椒 適量
海鹽 適量
黃糖 1/2茶匙

1. 啡蘑菇用廚房紙抹淨切片、洋蔥切小粒。

2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，中火，將啡蘑菇炒至軟身，盛起，備用。

3. 原鑊下橄欖油及牛油，中火，下洋蔥，炒至半透明，下蒜蓉炒香，盛起。

4. 下一小塊牛油，小火，下麵粉拌勻，逐少落水拌勻中火煮滾，下牛肉汁及黃糖，中大火煮滾（約3分鐘），放入蘑菇及洋蔥，大火煮至汁濃，灑上海鹽及黑胡椒調至合適味道，熄火，淋上飯面，即成。

小貼士:
可用牛肉清湯或清雞湯400ml代替牛肉汁及水。

煎雞腿 (2人份量)
急凍雞腿 2隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

1. 雞腿解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份，去骨（用刀在雞腿背中刀至見骨，再用小刀沿骨起骨）。在雞腿肉背面劃數刀（煎起來不至卷曲），灑上海鹽、黑胡椒及甜椒粉醃約10分鐘。

2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油，下雞腿(皮向下)，小火煎至金黄皮脆，反轉煎至雞腿熟透，即成。

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