朱古力棉花蛋糕＊口感輕如棉花

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朱古力棉花蛋糕＊口感輕如棉花 by Happy Amy

2017-08-13

真係超推介呢個日式棉花蛋糕！！！
口感超棉密，而且好濕潤～ 多D功夫都值得呀！

＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

分開蛋黃和蛋白。

蛋黃混合奶／豆奶，備用。

低筋麵粉和無糖可可粉過篩，備用。

植物油以小火加熱3-4分鐘直至出現油紋（不用煮沸），離火。

將已加熱的植物油倒入低筋麵粉和無糖可可粉中，以打蛋器拌勻。

將蛋奶混合物逐少加入麵糊中，以打蛋器拌勻。

蛋白以電動打蛋器打至起泡，逐少加入糖打至7成企身。

將蛋白分3次輕輕拌入麵糊。

蛋糕模內薄薄塗抹上一層油，再用錫紙包好底部防止入水。

將蛋糕模放入托盤中，倒入麵糊，輕敲幾下，震出多餘氣泡。

再於托盤中注入熱水。

預熱焗盤160'C，以水浴法焗20分鐘。

再以180'C，以水浴法焗15分鐘。

取出蛋糕，撕開錫紙，再以180'C焗5分鐘可去除多餘水份（不用水浴法）。

放涼後脫模，完成。

Enjoy~ ^^
影片教學：https://youtu.be/KiXZocItdUw

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