懷舊紅豆砵仔糕

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懷舊紅豆砵仔糕 by Mrs P's Kitchen

2017-07-25

傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食。以黃糖，沾米粉等造成，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！ 
做法簡單，30分鐘做到，大人小孩都會喜歡，快試試！ 
＊我的YouTube頻道＞http://bit.ly/2tqYldx 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

紅豆	150 100g
沾米粉	300 克
澄麵	15 克
黃糖	180－200 克
水	900 ml

烹飪步驟

先將紅豆泡浸數小時，然後將紅豆煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （＊不要加糖煮紅豆）

將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻

在鍋內煮沸600毫升水和糖，煮至糖完全溶化

慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌至沒有粉粒

先將碗隔水蒸熱數分鐘

然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆

用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成

待涼後才將缽仔糕脫模

 ＊這個食譜可做約18個砵仔糕 
＊如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可 
＊可用庶糖，黃糖，紅糖等做砵仔糕

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