香煎黑松露帶子伴脆薯餅

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香煎黑松露帶子伴脆薯餅 by Yu Cynthia Yu

2017-07-13

個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面，配合簡單調味，就己經很好吃，今次做一個脆薯餅配合，一脆一軟，簡單美味....
詳細步驟可參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_13.html?m=1

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

急凍帶子

2 隻

烹飪步驟

脆薯餅
材料：(2人份量)
薯仔 1個（小型）
黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
雜香草 少許
低筋麵粉 1湯匙

1. 薯仔去皮， 切絲，沖水除去薯絲表面上澱粉，瀝乾水份，用毛巾徹底壓乾水份，加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。
2. 燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入薯絲，中小火煎至兩面脆身，上碟，即成。

香煎黑松露帶子
材料：(2人份量)
帶子 2粒(日本刺身級)
黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
黑松露油 1茶匙
黑松露 2片

帶子解凍，洗淨抹乾水份。燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)， 熄火淋上黑松露油，剩起放上脆薯餅上面，加上黑松露片，即成。

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