【影片】簡易甜品 - 港式芒果布甸

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【影片】簡易甜品 - 港式芒果布甸 by 成波之路

2017-07-12

影片：http://youtu.be/jv2cFq0EADk

芒果布甸是夏天最熱門的甜品之一，很多人都有自己的秘方，這次來分享我的：）

歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享： 
http://www.facebook.com/mywaystogetfat

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

材略詳列於食譜最後

烹飪步驟

把芒果貼著果核切開，用匙羹刮出果肉。

把果肉壓成蓉。

在另一個碗中，把糖﹑魚膠粉和吉士粉拌勻。

加入熱水到步驟3中拌勻。

在小鍋中把水煮滾，把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱，注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保魚膠粉完全溶化。

把魚膠粉糖水加到芒果蓉中拌勻。

加入冰塊，攪拌至冰塊完全溶化。

加入淡忌廉拌勻成布甸漿。

把布甸漿倒小杯中，冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。（亦可以用模具製作）（影片中因動作太慢...布甸漿開始要凝固了...）

凝固後即成，可加上淡奶同吃。

可以隨意裝飾甜品杯，我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子（眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子）再貼在杯上，然後在杯上畫上小小兵的頭髮。

Remarks:

- 強列建議使用呂宋芒做！！！選一些已經熟透的來使用。

- 這次用了芒果肉共重420克。

- 共做了布甸漿約1200-1300毫升，約可做8個小甜品杯（以每杯150毫升計）。

- 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉，比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感，即咬不到芒果肉﹑純粹只有布甸那種質感的話，可以用食物處理器把果肉完全地打成漿，這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。

份量：約8-9小杯

材料

芒果(中型)........3 個

糖........120 克

魚膠粉........25 克

吉士粉........9克

熱水........300 毫升

冰塊........340 克

淡忌廉........200 毫升

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