椒麻辣子雞

打印

2169

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158684

桂花蜜金沙骨

98304

櫻花水信玄餅

228880

烏龍茶香東坡肉

110839

芝士蒜蓉包

89302

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79661

芝士煙肉薯角

15380

日式三文魚烤飯糰

129800

香濃周打粟米湯

75302

魔鬼薯仔

95346

椒麻辣子雞 by 男人廚房

2017-07-11

稍微改變一下辣子雞的做法，加入花椒並用比較乾爽的方式呈現，不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。 
「飲酒過量，有害 (礙) 健康」；「未滿十八歲禁止飲酒。」 
- 
我的粉絲專頁： 
https://www.facebook.com/chef.colinchen 
- 
新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

雞肉	600 克
青蔥	2 小束
薑片	5~6 片
蒜頭	6 瓣
乾辣椒	半克
花椒	1 克
糖	0.5 克
紹興酒(花雕酒)	0.5 湯匙
醃　料	克
紹興酒(花雕酒)	1.5 湯匙

烹飪步驟

首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。

起油鍋，用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後，起鍋備用。

另起油鍋，將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後，加入乾辣椒、花椒炒香。

接著加入雞肉炒熟。

起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味，並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。

TIPS:1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。 
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。 
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整。

留言

我要寫兩句...