【影片】檸檬戚風蛋糕

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【影片】檸檬戚風蛋糕 by Mrs P's Kitchen

2017-06-22

又是戚風蛋糕！這次做了檸檬口味，超鬆軟，清新不膩，最適合炎炎夏日！ 
戚風蛋糕不用牛油和泡打粉，在打發蛋白和蛋黃時打入空氣，蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難，只要記著幾個秘訣，即使新手也可做到！ 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

影片＞https://youtu.be/RN9pBNa3bmE

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

蛋白	2 隻
糖（打發蛋白用	40 克
蛋黃	2 個
糖（打發蛋黃用	40 克
油	30 湯匙
牛奶	40 豪升
低筋麵粉	100 克
檸檬汁	50 毫升

烹飪步驟

在大碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一茶匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）

在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊

加入油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒

將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻 *不要大力攪拌

將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度焗爐，焗約30-35分鐘

將蛋糕從焗爐拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上） *這樣可防止蛋糕塌下來

待蛋糕完全待涼後才脫模

*我用的是6吋戚風蛋糕烤模，如沒有戚風模，其他烤模也可

影片＞https://youtu.be/RN9pBNa3bmE

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