東販小食堂：啤酒燉排骨

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東販小食堂：啤酒燉排骨 by 東販小食堂

2017-05-25

透過啤酒與鑄鐵鍋的組合 
讓排骨的肉質呈現十分軟嫩的狀態 
不論是做為正餐菜餚亦或是宵夜下酒菜都十分適合
出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》 
http://www.books.com.tw/products/0010750692

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

將豬排骨與A放入調理缽中充分揉捏，靜置10分鐘左右醃漬入味，再裹上低筋麵粉。

將鍋蓋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入橄欖油，讓油均勻布滿鍋面，加熱至微微冒出煙。

放入1，轉為大火煎烤出金黃色澤。

將大蒜與橄欖油（2小匙，分量外）放入深鍋中，以小火加熱至產生宜人的香氣。

加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與鹽拌炒至變得軟嫩。放上用鍋蓋煎好的3的豬排骨。

加入B煮沸，鍋蓋先用廚房紙巾快速擦拭後再蓋上，將火候轉小（小火至中火），煮40分鐘左右。

掀開鍋蓋，以鹽與黑胡椒（各少許，分量外）調味後即可盛盤。

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