山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬）

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山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬） by Yu Cynthia Yu

2017-05-22

每一次旅行，總會到當地街市遊逛，今次大阪之旅亦不例外，買了新鮮山葵(當然還買了鯊魚皮研磨器)；今天做兩款簡單料理，日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬，品嚐新鮮山葵味道。
詳細步驟可參考下列網址：http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_21.html?m=1

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

日本娟豆腐

1 件

烹飪步驟

日式豆腐
材料:(1 人份量)
日本娟豆腐 1件
鰹魚豉油 適量
山葵醬 適量

將日本娟豆腐放碗中，淋上鰹魚豉油及放上山葵醬，即成。

鰹魚豉油
材料：
鰹魚片 約10片
黃糖 1湯匙
水 2杯
日本豉油 半杯

用一小煲將鰹魚片、黄糖及水中火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入日本鼓油煮約5分鐘，放凉，用濾網隔去鰹魚片，即成。（注： 因今次亦買了一些鰹魚片，故嘗試做鰹魚豉油，亦可用現成代替。）

鐡板韓牛伴山葵醬
材料：(2-3人份量)
牛肉粒 400克（可用和牛，因Honey喜歡韓牛，我今次亦用韓牛）
海鹽 適量
黑胡椒 適量
紅酒 適量
山葵醬 適量

1. 牛肉粒解凍、冼浄，用廚房紙抹乾水份，灑上海鹽及黑胡椒醃約5分鐘。
2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，轉大火，放入牛肉粒煎約5 -10秒，灑上紅酒，熄火；伴山葵醬，即成。

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