《街頭小食爭覇戰》煎釀三寶

打印

2773

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

159102

桂花蜜金沙骨

98571

櫻花水信玄餅

229007

烏龍茶香東坡肉

111074

芝士蒜蓉包

89445

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79757

芝士煙肉薯角

15467

日式三文魚烤飯糰

129881

香濃周打粟米湯

75402

魔鬼薯仔

95401

《街頭小食爭覇戰》煎釀三寶 by ZareenMama

2017-05-16

煎釀三寶可以話係港人唔少得嘅街頭小食，成敗得失一切在於 …… 鯪魚肉！

可到我的Facebook專頁，看更多食譜：https://www.facebook.com/Zareenfamama/

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

鯪魚	2 條
蔥	適量
青椒	3 個
硬豆腐/豆卜	適量
紅腸	半條

烹飪步驟

先將鯪魚洗淨切薄片，加入【調味】內的鹽，開始剁爛。 芫荽及蔥切細粒備用。

剁好的魚肉加入【調味】（除了麻油）先順時針撈勻，最後加入麻油，蔥及芫荽碎再拌勻。 現在可以撻魚肉至起膠，大概 5分鐘。放雪櫃冷藏。

(鯪魚肉的效果會因溫度而改變，建議剁前後都放雪櫃，直至釀前材攞出。
記得撈魚肉要順一方向，撻魚肉步驟不能慳。)

調味:
糖 半茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
生粉 1.5茶匙
麻油 2茶匙
鹽 1.5茶匙

三寶材料洗淨切件。 撲上少少生粉，釀入魚肉，放油鑊煎香便可以。

留言

我要寫兩句...