東販小食堂：巧克力和香蕉太陽派

打印

2875

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158670

桂花蜜金沙骨

98279

櫻花水信玄餅

228865

烏龍茶香東坡肉

110832

芝士蒜蓉包

89292

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79653

芝士煙肉薯角

15375

日式三文魚烤飯糰

129793

香濃周打粟米湯

75300

魔鬼薯仔

95338

東販小食堂：巧克力和香蕉太陽派 by 東販小食堂

2017-05-03

悠閒的午後時光就讓盤中綻放法式的美味風情 
結合了大人與小孩都喜歡的巧克力與香蕉 
創造出有別於香蕉船的另一種吃法 
既耀眼又散發香甜的太陽派等著您與我們一同體驗
出自《太陽派&玫瑰塔：綻放法式美味風情》 
http://www.books.com.tw/products/0010750708

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

切碎的甜味巧克力	40 克
壓成泥狀的香蕉	½ 根
蛋液	適量

烹飪步驟

將1張派皮放在撒有手粉（分量外）的作業台上，以擀麵棍擀成比20㎝見方稍大一點的正方形，然後用刀子切成直徑20㎝的圓形。另1張派皮也切成同樣的尺寸。

將1張派皮放在烘焙紙上，在派皮的邊緣預留1.5㎝左右的空間，將香蕉均勻地鋪滿派皮，然後撒上巧克力

以刷子在派皮的邊緣塗抹蛋液，再將另1張派皮完全吻合地重疊在一起，然後以叉子的背面壓切邊緣讓派皮固定。

在派皮的上面全部塗上薄薄一層蛋液，然後將直徑4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置，用刀子從杯子的邊緣往派皮的外側切入刀痕，分成16等分

拿掉杯子之後，把派皮變成帶狀的部分1片1片用手指捏起來

交替向左向右扭轉2.5 ∼ 3次

將派皮連同烘焙紙一起放在烤盤上，以預熱至180℃的烤箱烘烤35 ∼ 40分鐘，烤到整體呈現看起來很美味的金黃色。

小撇步
※不論小孩大人，大家都會喜歡的組合。 
※請多加留意，不要將香蕉壓得太爛。壓碎至還殘留小香蕉塊的程度，才不會水分變得太多，派皮才能烤得很酥脆。 
※依個人喜好，抹上打發的鮮奶油享用也很美味。將鮮奶油100㎖和細砂糖10g放入缽盆中，底部隔著冰水以打蛋器攪打，以打蛋器舀起時形成帶狀，然後很滑順地流下時（六分發）就是完成了。

留言

我要寫兩句...

Janny Chau

請問派皮是什麼？怎樣做？謝謝

19/09/12 11:08

回覆