香草和芝士是不敗的配搭,麵糰今次於雪櫃發酵了30小時才再做二發,組織和香味也不錯呢~歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/04/blog-post_24.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
高筋粉 | 400 克 |
全麥粉 | 100 克 |
速發酵母 | 8 克 |
鹽 | 10 茶匙 |
砂糖 | 10 克 |
海藻糖 | 10 克 |
香草 | 10 適量 |
黑椒 | 3 適量 |
水 | 340 克 |
橄欖油 | 30 克 |
碎芝士 | 適量 |
除芝士碎及橄欖油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至2倍大。
取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
灑上碎芝士,放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘。
~ 不加芝士亦可。 ~ 如沒有海藻糖,可全用砂糖。
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