《潮式打冷首選》香煎蠔餅

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《潮式打冷首選》香煎蠔餅 by ZareenMama

2017-04-12

除咗凍蟹鹵水鵝，我相信潮州蠔餅係大部分人打冷嘅三甲之選。自己整，可以避免蠔餅過粉或油炸嘅油膩，值得一試掛！

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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

先準備好材料

蠔仔先用鹽及豆粉，多次慢慢沖洗，大概7-8次。蠔仔內藏有大大細細蠔殼，要耐心洗淨；但不能太大力清潔，因為蠔仔好易因大力清洗而爛，破壞賣相及味道。 洗好瀝水，可用廚房紙輕手索乾水份。

蒜仔，芫荽洗淨，切大概1-1.5cm 細狀

蠔仔先加蒜仔，及芫荽，加入蛋漿慢慢拌勻。再續少加入薯粉，拌至(右下)圖的質地，不能太浠。

熱鑊加油，放蠔漿，用鑊鏟略為整理蠔餅型狀，記緊蠔餅要帶點厚度才有口感。

煎至一面已啡金黄，才反轉煎另一面。準備好，拌上魚露一起食，滋味無窮!

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