San Remo細意粉 | 150 克 |
明太子 | 60 克 |
淡忌廉 | 100 豪升 |
日式蛋黃醬 | 2 湯匙 |
橄欖油 | 1 湯匙 |
雞蛋 | 2 隻 |
紫菜碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
將明太子切半,用匙羮輕輕取出魚子,棄掉薄膜。
將50克明太子、日式蛋黃醬、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻。
煮滾一鍋水,加少許鹽,加入San Remo細意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。
用中火燒熱鍋,加入淡忌廉煮滾,熄火。
加入明太子醬及San Remo細意粉拌勻。
盛起。
製作溫泉蛋:煮滾1公升水,熄火。加入200毫升室溫水,加入雞蛋浸17分鐘。
取出後放入凍水,浸5分鐘。
加入溫泉蛋。
灑上紫菜碎,放上餘下的明太子。
即成
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