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《焗鵝》 by 林愛煮 Cooking Lam

2017-03-22

燒鵝就食得多啦，大家想唔想試吓自己係屋企焗一隻鵝呢？唔好以為好複雜喎，你一定要試下，就知道我冇講大話

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

急凍鵝	1 隻
洋蔥(切大片)	1 個
鹽、糖、黑椒、五香粉、椒鹽、洋蔥粉、意大利雜香草、黃姜粉、蒜鹽、黃芥末、生抽、老抽、燒汁、紹興酒	適量

烹飪步驟

將鵝洗乾淨後印乾水，用叉在胸部和大髀位置吉窿。

將所有醃料均勻攪拌好，用掃搽在鵝的外、內殼。

將蘋果和洋蔥放在剩餘的醃料中，拌好後，一併放在內殼中。

預熱焗爐10分鐘，170度。

胸部向上，放入焗爐中焗1至1.15小時。

將鵝轉身，背部向上，150度，再焗1至1.15小時。將竹籤插入厚身的地方，看看有沒有血水流出，如果沒有，鵝便差不多熟透。

**關火，讓焗爐的餘溫將鵝再焗30分鐘。

再將焗爐調校至最大火，用top grill嘅摸式,將鵝的表皮焗至金黃色。

在室溫中靜止10分鐘後便可上枱。

心得交流：
1.醃料好似好多，但均勻攪拌後，一次過掃在鵝上，也不是那麼複雜吧。
2.「**做法七」這個步驟不能少，目的是將鵝焗得更透徹，而且能避免肉汁流失。
3.在鵝的身上吉隆，可以令鵝肉更入味。
~EnjoY ~

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