《醬汁鮑魚》

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《醬汁鮑魚》 by 林愛煮 Cooking Lam

2017-03-11

今天街市嘅鮑魚大隻又好靚，今晚決定加餸！準備去片！

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

調味：
1.蠔油一茶匙
2.萬字醬油一茶匙
3.片糖¼片
4.麻油半茶匙
5.清雞湯兩杯
6.水一杯
7.清酒一杯

生粉水：
1.2/3碗水＋1.5茶匙生粉，均勻攪拌，備用

做法：
1.鍋中放下薑蔥，水滾後將鮑魚放在鍋中，關火，焗5分鐘。
2.準備一盆冰水，將鮑魚放在冰水中浸5至10分鐘。
3.將所有調味煮滾後，加入鮑魚，煮滾後，熄火再焗。
（每隔一段時間，重複這個步驟3至4次）
4.準備食用前，將生粉水加入已煮好的鮑魚中，煮滾後便親熱食啊！

心得交流：
1.將鮑魚浸在冰水中，一冷一熱，會令鮑魚更有口感。
2.若是請客的話，可以買南非鮑魚，自家食，大連鮑也很不錯呢！但今天這個煮法，就要揀一些較大的大連鮑喎。
3.淨了的鮑魚汁，用來煮餸或炒麵也很好味的，千萬不要浪費。
~EnjoY~

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