西京燒銀鱈魚

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西京燒銀鱈魚

2017-03-12

西京燒其實是醬料的名稱，主要用白味噌做成醃料。燒好後的銀鱈魚表面金黃，魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味，配白飯一流！

烹飪時間:30分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

銀鱈魚	300 克
西京味噌	2 湯匙
清酒	1 湯匙
味醂	1 茶匙
砂糖	1 茶匙
薑蓉	1 茶匙

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。

將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。

將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。

放入雪櫃醃至少2日。

抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

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留言

我要寫兩句...

笑L死個焗爐預熱兩日先拎條魚去焗跟你唔識咪L教人啦仲話選IT代表要害幾多人先安樂呀你老尾

20/07/30 22:05

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Sharon Kwan

銀鱈魚⋯300件?

17/08/05 07:26

小煮@Sharon Kwan: 哎呀！多謝你嘅提醒??

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ww198

不如改一改個順序啊……宜家一開始就預熱焗爐，然後醃魚至少2日，最後先焗……好古怪……

17/03/22 11:22

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ophelialeung

請問焗爐焗幾多度？

17/03/17 12:23

小煮@ophelialeung: 步驟有寫哦～「預熱焗爐至攝氏200度」～

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mariatsoi

請問哪裏買到比較好質素又抵食的銀雪魚？可以用其他魚嗎？

17/03/16 00:49

小煮@mariatsoi: 凍肉鋪會平啲，但銀鱈魚通常買到嘅都係急凍，無話邊啲會特別靚咁㗎～唔中意銀鱈魚，可以用其他魚代替㗎，不過用銀鱈魚就正宗啲～

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Angel

請問可以在那裡買西京味噌？

17/03/14 23:38

小煮@Angel: 西京味噌，其實係白味噌嘅一種，日式超市可以買到，或者可以直接用白味噌代替㗎～

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BubeChiu

什麼是味醂?何處可以買到

17/03/14 13:16

小煮@BubeChiu: 味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。普通超市或者日式超市都可以買到哦～

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