豆腐的清香,海蝦的鮮甜再加入瑤柱,做出的海皇羹怎能抗拒? 可到我的Facebook專頁,看更多食譜:https://www.facebook.com/Zareenfamama/
雞 | 半 適量 |
滑豆腐 | 1 件 g |
草菇 | 4 両 個 |
紅蘿蔔 | 半條 支 |
瑤柱 | 4 克 |
薑片 | 4-6片 片 |
蔥段 | 6-8 條 湯匙 |
鹽 | 少許 茶匙 |
胡椒粉 | 適量 0 |
生粉 | 1湯匙 茶匙 |
雞洗淨,用鹽搽上雞身醃最少半小時。 蝦洗淨剝殼挑腸,用索乾水份,切大粒,加少許鹽,胡椒粉調味。 草菇洗淨1開4份,蘿蔔,豆腐切粒。 瑤柱搣絲。
鍋下水,水要蓋過雞身,加薑片及蔥段,大火滾10分鐘,唔好開蓋,焗多5分鐘。雞湯用作湯羹,雞肉可用作其他菜式。 (可用即食雞湯代替亦可。)
先加蘿蔔,瑤柱,滾大概 20分鐘。加入豆腐及草菇,再煲 10分鐘。最後加上蝦肉,滾至蝦肉轉白。加胡椒粉及鹽調味。 現在埋芡;生粉加入適量水分,撈勻,加入湯內,熄火便完成。 (可加入其他配料例如帶子,蜆肉,另有一番味道。)
留言