涼拌麻辣雞絲
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涼拌麻辣雞絲 by ZareenMama
2017-03-01
唔係夏天先會食涼拌嘅，好似今日咁，口淡淡食麻辣雞絲，即時醒神晒。

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烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
青瓜 1 條
雞 半 適量
薑片 2 片
蔥段 6-8條 湯匙
鹽 半湯匙 茶匙
紹興酒 半 湯匙
花椒油 1 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將青瓜洗淨，切成幼絲。加上少許幼鹽，可出掉多餘水份及調味。

雞先洗淨，用半湯匙鹽及紹興酒搽滿雞身，最小醃半小時。 再放入滾水，大火滾 10分鐘，唔可蓋，再焗5分鐘，確保熟透。

(用浸雞方法一來肉質更嫩，雞湯更可做其他菜式。)
烹飪步驟
將雞肉拆絲放在青瓜上。將【涼拌醬】拌成醬汁，食前淋上便可。

(如不吃辣，不加花椒油亦可。)

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