新鮮煲嘅魚湯有好豐富嘅營養,啱哂一家大細飲。配埋蘿蔔同花甲,增加魚湯飯嘅鮮甜味,仲更多維他命。 可到我的Facebook專頁,看更多食譜:https://www.facebook.com/Zareenfamama/
蘿蔔 | 1 個 斤 |
芥蘭莖 | 適量 |
花甲 | 半斤 克 |
薑 | 5-6 片 片 |
白飯 | 適量 |
滾水 | 1.5 公升 ml |
先將魚洗淨抹乾 芥蘭莖切粒,蘿蔔切粒。薑片準備好。 花甲擦乾淨殼身,用鹽水浸泡一小時洗淨。
熱鑊下湯薑片,爆香薑片至微燶,放入魚,煎至兩面金黃。當魚已經煎好,加入剛煲好的滾水,大火滾成奶白色魚湯。 (要煲靚魚湯,一定要火猛時加大滾水,先會做到奶白香濃。 )
另一邊,用煲少許滾水,放入花甲,略灼至微熟(微開口)。 (先用滾水灼花甲,用意在於洗淨花甲,亦都可以在這個步驟分辨出壞死的花甲,避免壞死的影響魚湯。就算後加花甲,魚湯亦帶有鮮味。)
加蘿蔔及芥蘭粒到魚湯,再加入花甲,滾至花甲全熟,調味已可。
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