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酥皮焗忌廉蜆殼粉湯

2017-02-01

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度。將蘑菇切片備用。

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入San Remo細蜆殼粉煮至軟硬適中。

撈起瀝乾備用。

用中火加熱鍋，加入牛油煮溶。

加入洋蔥炒至透明。

轉大火，加入粟米粒及蘑菇翻炒。

加入中筋麵粉翻炒至收水。

加入雞湯及水煮至微滾。

用攪拌器將湯打至幼滑。

加入淡忌廉拌勻。

加入鹽及黑胡椒煮至微滾。

加入San Remo細蜆殼粉拌勻。

倒入焗碗至8分滿，放至微涼。

在碗的邊緣塗上蛋液。

放上酥皮。

壓緊邊緣。

掃上蛋液。

放入焗爐焗15分鐘或至酥皮金黃色。

完成